
呈味核苷酸二鈉食品級-增味劑-香腸肉丸醬油-新未來生物
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呈味核苷酸二鈉食品級 增味劑 香腸肉丸醬油 新未來生物
一、【產(chǎn)品簡介】:
中文名:5’-呈味核苷酸二鈉
英文名:Disodium 5’-ribonucleotide
別 稱:5’-核糖核苷酸二鈉
水溶性:溶于水
結(jié)構(gòu)名:5’-鳥苷酸二鈉
二、【產(chǎn)品性狀】:
白色至近乎白色結(jié)晶或粉末,無臭,有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸濕,吸濕量可達20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于丙酮和乙醇。pH值(5%溶液)7.0-8.5;砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 1 ;重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤ 10。
三、【產(chǎn)品用途】:
1,家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復(fù)合鮮味劑,可使佐料呈現(xiàn)天然味感。
2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。
3,復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味
