單甘脂食品級(jí) 乳化劑 糖果奶油糕點(diǎn)餅干 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

單硬脂酸甘油酯(單甘酯)

【中文名稱】：?jiǎn)斡仓岣视王?/span>

【中文別名】：?jiǎn)坞p硬脂酸甘油酯；單甘酯

【CAS   號(hào)】123-94-4

【產(chǎn)品含量】: ≥30-40%

【化學(xué)式】: C21H42O4

二、【產(chǎn)品性狀】：

單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤(rùn)濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體，可溶于甲chun、乙醇、氯仿，丙酮和乙mi等溶液。

三、【產(chǎn)品用途】：

1.天然飲料方面

分子蒸餾單甘酯可以添加于含油脂、蛋白質(zhì)的飲料中，有液態(tài)奶、乳酸奶、花生奶、豆奶、椰子汁、蓮子汁等飲料，它能顯著地提高乳汁飲料，蛋白質(zhì)飲料的穩(wěn)定性，阻止沉淀分層現(xiàn)象，提高奶汁飲料、蛋白質(zhì)飲料的質(zhì)感和改善口感，并且最大程度地延長(zhǎng)其貨架壽命。

2.面包方面

分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)面包重要的改良劑和乳化劑，它有效地改善面包的紋理結(jié)構(gòu)，口感松軟不掉屑，長(zhǎng)久保鮮不發(fā)硬，使保鮮期明顯延長(zhǎng)。