赤蘚糖醇食品級(jí) 甜味劑 固體飲料葡萄酒 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

中文名稱：赤蘚糖醇 

英文名稱：meso-Erythritol 

CAS號(hào)：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12 

純度 gt;99.9 

二、【產(chǎn)品性狀】：

白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過(guò)*（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿*患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。

三、【產(chǎn)品用途】：

低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3。

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對(duì)于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來(lái)很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)條件。但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營(yíng)養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無(wú)糖焙烤食品就在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。