L-半胱氨酸鹽酸鹽一水物食品級(jí) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 面包改良 新未來生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

中文名：L型半胱氨酸鹽酸鹽一水物

分子式：C3H10ClNO3S

分子量：175.63

質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC，）

含量（干燥后）/ 98.0101.5

干燥失重/ 8.012.0

灼燒殘?jiān)?  0.1

旋光度[α]20 +5.0° +8.0°

[α]25 +4.9° +7.9°

砷（以As計(jì)）/  0.0003

重金屬（以Pb計(jì)）/  0.002

鉛/  0.0010

金/  0.001

二、【產(chǎn)品性狀】：

無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃(分解)發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、和乙酸，不溶于醚、丙酮、苯等。

三、【產(chǎn)品用量】：

可用作面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變。

其添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。用于發(fā)酵面制品 。

1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水。L-半胱氨酸鹽酸鹽是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a(chǎn)的主要原料。

2、L-半胱氨酸鹽酸鹽是面包改良劑。L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。