紙板的殺菌及清洗

紙板的殺菌僅限于除菌板,殺菌時(shí)必須使整個(gè)過濾系統(tǒng)處于無菌狀態(tài),此操作必須仔細(xì)進(jìn)行,具體操作下

讓蒸汽管同過濾機(jī)進(jìn)口管相連,使閥門稍開一點(diǎn),讓蒸汽在無壓情況下循環(huán)約10分鐘并慢慢放出,在此之后關(guān)閉除進(jìn)口閥以外的所有其它閥門,讓蒸汽在最大壓力0.05Mpa,溫度不高于110℃的狀態(tài)條件下輸入30—40分鐘,在殺菌過程中可使過濾機(jī)活動(dòng)擋板下部的閥門稍開一點(diǎn),使蒸汽冷凝水及時(shí)流出來而又不浪費(fèi)蒸汽。

注意:如果過濾機(jī)是停機(jī)以后的再殺菌,殺菌時(shí)間應(yīng)更長(zhǎng)些,已達(dá)到徹底滅菌的效果,在對(duì)過濾機(jī)進(jìn)行殺菌的同時(shí),應(yīng)對(duì)過濾機(jī)至成品酒罐輸出管道進(jìn)行徹底蒸汽殺菌。

殺菌完畢,關(guān)閉蒸汽進(jìn)口閥,并打開所有放氣孔,將壓力降為零,然后從進(jìn)口閥處泵入清水(此時(shí)應(yīng)控制水流量,使水緩慢流入,當(dāng)過濾機(jī)的放氣孔有水均勻流出時(shí),關(guān)閉所有放氣孔,并打開出口閥,讓水繼續(xù)流出,直到流出的水沒有任何異味,過濾機(jī)冷卻下來為止,此時(shí)過濾機(jī)如果不立即工作應(yīng)用浸透酒精的棉球?qū)⒊隹陂y塞住,直至開始工作。

注意:殺菌時(shí)應(yīng)鑲緊濾板,確保密封良好。

過濾

過濾開始前,應(yīng)先將過濾機(jī)內(nèi)水排空,再用被過濾的酒將泵及進(jìn)酒管道填滿,然后將酒管接到過濾機(jī)的進(jìn)口閥門上,并關(guān)閉出口閥,開啟放氣孔,啟動(dòng)酒泵,控制流量,這是酒在過濾機(jī)內(nèi)慢慢上漲,從而避免氣囊的形成,當(dāng)過濾機(jī)各放氣孔有水酒流出時(shí)打開出酒閥,關(guān)閉放氣孔,繼續(xù)排放水酒,水酒排完后正式進(jìn)入酒循環(huán)階段,當(dāng)取樣觀察酒液澄清透明時(shí),將酒轉(zhuǎn)入成品罐，