山梨醇性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝產(chǎn)品特性：

山梨醇又稱山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇，是一種不揮發(fā)多元糖醇，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被空氣氧化，易溶于水、熱乙醇、甲醇、異丙醇、丁醇、環(huán)已醇、酚、丙酮、乙酸和二甲基甲酰胺中，廣泛分布于自然界植物果實中，不易被各種微生物發(fā)酵，耐熱性能好，高溫下（200℃）也不分解，最初是由法國Boussingault等從山草莓中分離而得，飽和水溶液的PH值為6～7，與甘露醇、泰羅醇、半乳糖醇為同分異構(gòu)體，具有清涼的甜味，甜度為蔗糖的65%，熱值很低。具有良好的吸濕性，在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的作用，應(yīng)用于食品中可防止食品干燥、老化、延長產(chǎn)品的貨架期，并能有效地防止食品中糖鹽等的結(jié)晶析出，可維持甜、酸、苦味的強度平衡和增加食品風(fēng)味?？捎善咸烟窃阪嚧呋瘎┐嬖诘臈l件下加熱加壓氫化制得。應(yīng)用領(lǐng)域1、日化工業(yè)山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達(dá)25～30％，可保持膏體潤滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油），可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適用長期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對皮膚刺激Chemicalbook性小的優(yōu)點，在化妝品行業(yè)中廣泛應(yīng)用。2、食品行業(yè)在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)無糖糖果和各種防齲齒食品的重要原料。由于本品代謝不引起血糖升高，也可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入本品可延長保質(zhì)期，也可改善小腸的色香味，對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。3、醫(yī)藥工業(yè)山梨醇可作為維生素C生產(chǎn)原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結(jié)晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質(zhì)等。4、化學(xué)工業(yè)山梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料，可作為增塑劑、潤滑劑應(yīng)用于聚氯乙烯樹脂和其他聚合物。在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡(luò)合，應(yīng)用于紡織工業(yè)的漂白和洗滌。山梨糖醇和環(huán)氧丙烷作起始原料，可以生產(chǎn)聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。