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老化成熟后的物料進入連續(xù)式冷飲食品凝凍機中

老化成熟后的物料進入連續(xù)式冷飲食品凝凍機中，在強烈攪拌下冷凍，使空氣呈微小的氣泡勻地分布于混合料液中，使水分在形成冰晶時呈微細的冰晶體，從而保障冷飲食品柔軟、口感細膩，具有較高的膨脹率。凝凍溫度一般在-3℃。將凝凍后的物料裝入紙杯中，在-35℃左右溫度下冷凍一定的時間，以固定冷飲食品的形態(tài)，使組織保持適當(dāng)?shù)挠捕?。成品?jīng)檢驗后包裝，置于-25℃的冷庫中儲藏。冷熱缸廣泛用于食品、制藥、日化、生物等工業(yè)部門，主要用途加熱、冷卻、保溫、混合或貯藏漿液。

冷熱缸使用前,貯液器內(nèi)須用淡熱水清洗干凈,然后用蒸汽消毒

說明：冷熱缸使用前，貯液器內(nèi)須用淡熱水清洗干凈，然后用蒸汽消毒。物料漿液由固定在缸蓋上的物料管進入缸內(nèi)，或開啟缸蓋倒入，物料不宜裝得太滿，以免物料被攪拌器攪拌時外濺，造成環(huán)境不衛(wèi)生或損失。加熱方法：加熱時關(guān)閉冷媒進管閥門，放盡夾套內(nèi)的剩余冷媒，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟蒸汽閥門，到達所需溫度后，應(yīng)先關(guān)閉蒸汽閥門，過2~3分鐘后，再關(guān)攪拌器。冷卻方法：關(guān)閉蒸汽閥門，放盡夾套剩余蒸汽冷凝水，再開缸底冷媒閥門，使冷媒從夾套通過，降低缸內(nèi)物料的溫度。

冷熱缸技術(shù)特點有哪些

冷熱缸技術(shù)特點

1、冷熱缸容積：100L～100000L（系列規(guī)格）；

2、內(nèi)罐體：內(nèi)表面鏡面拋光處理（粗糙度Ra<0.4μm）；

3、封頭形式：采用錐形封頭、橢圓封頭或碟形封頭，內(nèi)表面鏡面拋光處理（粗糙度Ra<0.4μm）；

4、夾套形式：全夾套、半圓盤管夾套、蜂窩夾套；

5、保溫材料：填充珍珠棉、巖棉或聚氨酯澆注發(fā)泡；

6、外殼體表面處理方式：鏡面拋光或2B原色亞光或2B磨砂面亞光處理；

7、攪拌裝置：頂部中（偏）心攪拌或側(cè)攪拌；槳葉形式：框式、錨式、推進式、槳葉式、渦輪式等；

8、攪拌轉(zhuǎn)速：10～120r/min（定速）或配置無級調(diào)速及變頻調(diào)速；