中文名：異麥芽酮糖

英文名：Isomaltulose (Palatinose?)

別名：帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖

化學(xué)全名：6OαD吡喃葡糖基D果糖。

分子式：C12H22O11H2O

分子量：360  

性狀：白色粉末，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42，甜味正，與蔗糖基本相同，無不良后味。

與異麥芽酮糖醇相同，異麥芽酮糖也具有穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，

甜味c正自然

異麥芽酮糖甜味自然、能量值與蔗糖相同且緩慢完全地釋放，這些特性使得其成為功能性食品原料。

不具吸濕性。

異麥芽酮糖 物理特性

1異麥芽酮糖的消化和吸收

異麥芽酮糖攝取不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因?yàn)楫慃溠客墙Y(jié)構(gòu)類似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此沒you任何食用問題。 

2脂肪累積作用

根據(jù)*研究報(bào)告，肥胖的機(jī)理是人體脂肪組脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素，以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因?yàn)楫慃溠客潜幌蘸蟛粫?huì)引起胰島素的分泌，也就不會(huì)引起LPL活性的作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。

3不會(huì)引起蛀牙特性

異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，當(dāng)然也就不會(huì)產(chǎn)生不溶性聚葡萄糖。所以不會(huì)形成齒菌斑。造成蛀牙和引起牙周病問題。所以不會(huì)形成蛀牙。因此異麥芽酮糖不jin本身不會(huì)引起蛀牙，更有由蔗糖引起的蛀牙效果。

4防zhi效果

異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收，因?yàn)樗谛∧c內(nèi)完全分解與吸收。所以不會(huì)引起作用。經(jīng)人體試驗(yàn)結(jié)果顯示、直接攝取量至80g。也完全沒you任何作用。這和一般糖醇和有很大差異?？梢宰鳛橐环N的甜味劑。應(yīng)用于各種糖果、飲料和食品中。

5熱量

因?yàn)楫慃溠客强梢韵裾崽且粯颖幌?，它的熱量值大約為4Kacl/g.