河北鴻韜生物工程有限公司
店齡5年 · 企業(yè)認證 · 河北省邯鄲市
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鴻韜-食品級低聚果糖價格-現(xiàn)貨供應(yīng)
價格
訂貨量(公斤)
¥30.00
≥1
¥28.00
≥25
¥25.00
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河北省邯鄲市
一、簡介
低聚果糖又稱蔗果低聚糖,是由1~3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉,菊粉是通過線性的β—2,1—糖苷鏈連接的果聚糖,其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內(nèi)切酶水解作用,經(jīng)精制 終可得低聚果糖漿。
二、性狀
低聚果糖粉為白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒);是一種天R活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì),又比蔗糖甜味清爽。甜味柔和清爽,帶低聚果糖清香,無異味,無外來雜質(zhì)。
低聚果糖具有清純、適中的甜味,保濕性好,易于加工,可廣泛應(yīng)用于各種食品中
三、用途
低聚果糖在食品中的應(yīng)用
低聚果糖憑借其所具有的多種優(yōu)越的生理功能和理化特性,在國內(nèi)外的食品、保健品等行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用,被譽為集營養(yǎng)、保健、療效三位一體的21世紀(jì)健康新糖源。
(1)在乳制品中的應(yīng)用 低聚果糖在食品中廣泛的應(yīng)用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖,可以為產(chǎn)品中的雙歧桿菌等益生菌提供營養(yǎng)源,增強益生菌活菌的數(shù)量和作用,延長保質(zhì)期;在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖,還可以解決中老年人和兒童在補充營養(yǎng)時易上火和等問題。由于低聚果糖在酸性條件下的穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖,且能使雙歧桿菌增殖,因此廣泛地代替部分蔗糖應(yīng)用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。