浩邁自動(dòng)化 菠蘿鮮凍機(jī) 荔枝速凍設(shè)備 水果鎖鮮速凍設(shè)備 Q 液氮速凍機(jī)工作原理及優(yōu)點(diǎn)

液氮速凍機(jī)工作原理為—“凍結(jié)物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)”；把包裝好新鮮的食品（魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定），然后使其在2～15分鐘內(nèi)凍結(jié)，躲過(guò)食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持不會(huì)被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

液氮速凍機(jī)有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、速凍時(shí)間短，單位時(shí)間產(chǎn)量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工，

2、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，食品質(zhì)量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；

3、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運(yùn)行成本低；

4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫(kù)速凍節(jié)約30%以上；

5、在的溫度下速凍，細(xì)菌一般被殺死或停止繁殖

適用于：

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類(lèi)蝦產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品，蠔類(lèi)產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚(yú)片，壽司產(chǎn)品；

2.禽類(lèi)和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；

3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類(lèi)，甜玉米粒，鮮豆類(lèi)，豆莢類(lèi)，香草類(lèi)（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點(diǎn)，單獨(dú)包裝的通心粉，豆腐塊。以有效、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的產(chǎn)品。更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。