在燃料化學(xué)中，燃料質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。單位質(zhì)量(或體積)的燃料完全燃燒時(shí)釋放的熱量。通常用量熱計(jì)(熱量計(jì))測(cè)量或根據(jù)燃料分析結(jié)果計(jì)算。

前者是燃料的燃燒熱和蒸汽的冷凝熱之和，即燃料完全燃燒時(shí)釋放的總熱量。后者只是燃料的燃燒熱，也就是總熱量和冷凝熱量之差。熱值的常用單位，J/kg(固體燃料和液體燃料)，或j/m  3(氣體燃料)。使用微機(jī)量熱儀，正確升降微機(jī)自動(dòng)量熱儀，可測(cè)出煤的發(fā)熱量。在食品化學(xué)中，食品能量的指標(biāo)。指1g食物在體內(nèi)氧化時(shí)釋放的熱量。