水產品是海洋和淡水漁業(yè)生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：①捕撈和養(yǎng)殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;②經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。隨著人們對飲食健康的重視，對水產品的檢測也越來越嚴格。

水產品檢測范圍(包括但不限于)：

生食水產品、干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品、熟制動物性水產制品、水生動物油脂及制品及其他水產制品

檢測項目(包括但不限于)：

基呋喃類代謝物、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽等