【產(chǎn)品簡介】別名：紅米紅色素英文名：Blaclc Rice Red Pigment是從禾科植物黑米中提取，別名紅米紅，有粉狀和液狀?？捎糜陲嬃?、糖果、配制酒、冰淇淋等。花色苷-E163(紅米紅色素),主要成分花色苷(失車菊素-3-葡萄糖苷).本品為深紅色粉末,易溶于水和乙醇水溶液.本品可用于糖果\飲料\配制酒等食品,也可用于化妝品.
【產(chǎn)品性狀】紅米紅為紅色粉末或液體。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對它無影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量Fe2+則褪色并沉淀。耐酸，水溶液色調(diào)受pH影響，pH在1-6為紅色，pH在7-12時可變成淡褐色。長時間加熱變黃色。主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷(紅色)，屬花青素類色素。【產(chǎn)品用途】本品為食品添加劑,廣泛適用于酒類、飲料、冰淇淋、果凍、果醬、菜肴的著色。