食品級(jí)-中性蛋白酶-5萬(wàn)u/g-高活力
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥75.00
≥1
¥73.00
≥100
¥71.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
쑥쑝쑤쑣쑡쑢쑢쑣쑡쑤쑠
在線客服
江蘇源之源生物科技有限公司
店齡3年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
宋月
聯(lián)系電話
쑥쑝쑤쑣쑡쑢쑢쑣쑡쑤쑠
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
江蘇省南京市
食品級(jí) 中性蛋白酶 5萬(wàn)u/g 高活力 焙烤 改良面團(tuán)可塑性
中性蛋白酶
溫度:45 50
穩(wěn)定pH : 5.5 8.5
pH : 6.8 7.0
分子量: 35 40 kD
動(dòng)植物蛋白水解粉(HAP、HVP)
產(chǎn)品性狀
本品為黃褐色或褐色粉末,水份6以下,90過(guò)40目篩,內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。
酶活分別為10萬(wàn)u/g、20萬(wàn)u/g、30萬(wàn)u/g。
生產(chǎn)的應(yīng)用
利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng),可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用,其水解液AN高,水解度高,風(fēng)味,已廣泛用于生產(chǎn) 調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,各種動(dòng)物來(lái)源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物(骨素)、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開(kāi)發(fā)一些高附加值的功能食品。
焙烤行業(yè)的應(yīng)用:
中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,從而減弱面團(tuán)筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結(jié)構(gòu)均勻一致,口感松爽酥脆。