木聚糖酶 酶制劑 面包彭軟化劑 啤酒除菌 可溶性固體小包

木聚糖酶定義：

lg酶粉于50攝氏度、pH4.8條件下，每分鐘催化分解木聚糖產(chǎn)生1μ mol木糖的量為一個酶活力單位，以IU/g表示。該品活力為：木聚糖酶 42,000IU/g；β-葡聚糖酶17,000IU/g；CMCase 50,000IU/g。

木聚糖酶可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖,降低釀造中物料的粘度，促進有效物質(zhì)的釋放,以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖,促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低

產(chǎn)品應(yīng)用

1、增加面包、饅頭的體積 

2、 增加面包、饅頭的柔軟度 

3、改善面團中面筋網(wǎng)絡(luò)的彈性，使面團的內(nèi)部氣孔更加均勻細(xì)密 

4、在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用 

5、木聚糖酶還可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。