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1、按材質(zhì)分為：不銹鋼（SUS304）、碳鋼(Q345R)

2、按加熱方式分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋

3、按控制方式分為：手動控制、半自動控制（電器半自動、電腦自動化）、全自動控制

4、按安裝方式分為：臥式殺菌鍋、立式殺菌鍋

5、按殺菌方式分：水浴式、蒸汽式、噴淋式（循環(huán)、側(cè)噴、頂淋）

6、 按外觀形式分：雙層殺菌鍋、單鍋殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋

、多鍋串聯(lián)殺菌鍋

7、按規(guī)格型號分為：500*800型號、700*1200、700*1500、900*1800、1000*2200、1000*2400、1000*2700、1000*3000、1200*3000、1200*3600等常規(guī)型號。

殺菌鍋從殺菌方式上分為三種：

（1）水浴式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，通過壓力和水泵促進循環(huán)，這種方式熱分布比較均勻。

（2）蒸汽式殺菌：以蒸汽為加熱介質(zhì)，直接進行升溫。通過機械裝置來保持蒸汽與空氣混合，使其在殺菌釜內(nèi)循環(huán)。由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。

（3）噴淋式殺菌：該方式分為頂淋式、側(cè)噴式、全噴式。這種方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴出霧狀波浪形熱水至食品表面，溫度均勻無死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能全面的對產(chǎn)品進行殺菌。

注：殺菌鍋的規(guī)格型號、加熱方式、控制方式等可以根據(jù)客戶需求定制。

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