批發(fā)零售食品級 維生素b12 食品級維生素

維生素B12(Vitamin B12)為B族維生素之一，是一類含鈷的復雜有機化合物。分子結(jié)構(gòu)是以鈷離子為中心的咕啉環(huán)和5,6-二甲基苯并咪唑為堿基組成的核苷酸。

維生素B12是B族維生素中迄今為止發(fā)現(xiàn)較晚的一種。維生素B12是一種含有3價鈷的多環(huán)系化合物，4個還原的環(huán)連在一起變成為1個環(huán)，是維生素B12分子的核心。所以含這種環(huán)的化合物都被成為類咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩(wěn)定，強酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時間的高溫消毒損失小，遇強光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過程損失量約30%。