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我國焦亞硫酸鈉的使用標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典會(huì)(CAC)制定的食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)(GSFA)相比，

從使用范圍上來說，我國較C A C應(yīng)用范圍狹窄，其主要差別在于我國SMB可用于可可制品、巧克力制品以及糖果，而CAC是不允許的；CAC規(guī)定SMB可用于魚及其魚制品，而我國卻是禁止的。從使用功能上來說，我 國SMB規(guī)定用途不及CAC廣泛，我國SMB允許用作漂白劑、防腐劑和劑，而C A C除此之外還可以用作面粉處理劑。從使用限量上來說，我國對(duì)SM B的大使用量要求大部分較C A C 嚴(yán)格，如我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

SMB在水果干類中的使用量為0.1g/kg,而CAC規(guī)定的使用量為1g/kg,我國標(biāo)準(zhǔn)較CAC嚴(yán)格10倍。因此，我國對(duì)焦亞硫酸鈉的使用標(biāo)準(zhǔn)要求較C A C嚴(yán)格，這在一定程度上保障了我國的食品安全。

ADI值即每人每日允許攝入量，制定食品添加劑在各種食品中使用量的主要目的是確保食品添加

劑的攝入量不超過其ADI值。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織( W H O ) 聯(lián)合食品添加劑專家

(JECFA)對(duì)亞硫酸鹽類添加劑(包括焦亞硫酸鈉)規(guī)定：以(SO2)殘留量計(jì)，每人每日允許攝入SO2量 (包括SO2及亞硫酸鹽類的總ADI值)為0～0.7mg/kg(攝入量/kg體重)[6-7]，即一個(gè)50kg體重的成人，每天的攝入量不應(yīng)超過35mg。

焦亞硫酸鈉對(duì)食i品有防腐，還原的作用。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更zhi強(qiáng)烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，使用量0.45g/kg。

蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計(jì))小于0.05g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。