IMP生產(chǎn)廠家 IMP廠家

一、簡(jiǎn)介

中文名稱:5'-肌苷酸二鈉

英文名稱:IMP

CAS:131-99-7

二，性狀

無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，平均 含有7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無(wú)臭，有特殊滋味。閾值0.012％。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180時(shí)呈褐色，230左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下（pH值為47）、100加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象。

三，用途

5’-肌苷酸二鈉存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩(wěn)定長(zhǎng)久，且相對(duì)便宜。與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數(shù)倍，有“強(qiáng)力味精”之稱；與5’-鳥苷酸二（GMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加；