蘋(píng)果酸鈉生產(chǎn)廠家 蘋(píng)果酸鈉廠家

一，簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱(chēng)：蘋(píng)果酸鈉

英文名稱(chēng)：Sodium malate

分子式：  C4H4O5Na2·H2O

分子量：  196.06

二，性狀

蘋(píng)果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無(wú)臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

三，用途

目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于dl-蘋(píng)果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無(wú)鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3% 則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M(jìn)酵母生長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。