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事實(shí)上，食品過期后會因?yàn)槲⑸锏纳L繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會產(chǎn)生不同的結(jié)果：一類是對人相對無害的變質(zhì)。如外觀、口感變化，營養(yǎng)下降等；如果吃了這類食物，一般不至于引起毒，可能只是輕微的不適。另一類則是對人有害的變質(zhì)。如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生毒，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等。如果吃了第二類食物，則容易造成毒或更多潛在危害。


過期牛奶回收產(chǎn)品的保存，保存牛奶要注意以下幾點(diǎn)：鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，很好是放在冰箱里。不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會使其喪失芳香。瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。



當(dāng)然在目前民眾對食品安全高度緊張及生產(chǎn)廠家品質(zhì)良莠不齊的情況下，過于強(qiáng)調(diào)對于保質(zhì)期的理性認(rèn)知沒有實(shí)際意義，反而會造成抵觸和誤解。我們現(xiàn)在主要討論的是：我國當(dāng)前是否存在較好的臨期食品整體解決方案來減少食品的浪費(fèi)？希望我們的討論和觀點(diǎn)能起到拋磚引玉作用，倡導(dǎo)大眾為減少社會資源浪費(fèi)，為我國的可持續(xù)發(fā)展共同獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。