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銘蕾生物銷售食品級中性蛋白酶水解膠原蛋白原料沙雷肽酶

產(chǎn)品簡介

【別名】沙雷肽酶 

 【英文名】neutral proteinase

【顏色形狀】黃褐色或褐色粉末 

【酶活定義】在30℃、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。

【產(chǎn)品規(guī)格】  5—40萬u/g，可根據(jù)客戶要求進行生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。

【應用條件】   適溫度：40-50℃     適PH：6.5-7.5

產(chǎn)品性狀

黃褐色或褐色粉末 

產(chǎn)品用途

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應用

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級調味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行業(yè)的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分離蛋白的應用：

能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

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