馬鈴薯變性淀粉生產(chǎn)廠家 馬鈴薯變性淀粉廠家

一，簡(jiǎn)介

    馬鈴薯變性淀粉，是馬鈴薯經(jīng)過(guò)淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。馬鈴薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。

二，性狀

馬鈴薯變性淀粉在凍融穩(wěn)定性、耐酸、耐鹽、耐剪切等性能方面都有所提高，被廣泛應(yīng)用在食品中用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑。

三，用途

    馬鈴薯變性淀粉在面制品中，可以提供爽滑、筋道的口感，提高耐煮性，降低短條率，縮短蒸煮時(shí)間，減少溶出物，不渾湯；在仿生食品中，可以提供結(jié)實(shí)而均勻的組織結(jié)構(gòu)，使得產(chǎn)品具有彈而脆的口感，提高制品切片性；在肉制品中可以保持汁液，降低出汁，提高產(chǎn)量，提高凍融穩(wěn)定性，使得產(chǎn)品口感更佳；而在速凍食品中提高耐蒸煮性能和凍融穩(wěn)定性，保水抗老化，防止產(chǎn)品開(kāi)裂。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。