蔗糖酯生產(chǎn)廠家 蔗糖酯廠家

一，簡(jiǎn)介

  產(chǎn)品名稱(chēng)：蔗糖脂肪酸酯 

中文同義詞：蔗糖酯 

蔗糖酯的全稱(chēng)為蔗糖脂肪酸酯(SE)，系以蔗糖為原料，在適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)體系中，與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)而生成。

二，性狀

白色至棕黃色的粉末，無(wú)臭、無(wú)味。145℃以上時(shí)分解，120℃以下均穩(wěn)定，具有旋光性。單酯能溶于溫水，雙酯、三酯則在水中難以溶解。蔗糖酯能溶于氯仿、易溶于乙醇、丙酮和丙二醇等。在弱酸弱堿條件下穩(wěn)定，強(qiáng)酸強(qiáng)堿易使之水解。

三，用途

降低表面張力、乳化、濕潤(rùn)、增溶、潤(rùn)濕、分散、懸浮、粘度調(diào)節(jié)、控制結(jié)晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、抗菌保鮮等。用于飲料、塊糖、 面包、冷凍面制品、 面條及各種 方便面、Q/W乳化脂肪、速溶 咖哩粉、 肉制品和 魚(yú)糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等