食用 沙蒿膠 面條餃子皮 增筋耐煮雜糧面蕎麥面使用方法

沙蒿膠是以野 生植物沙蒿籽為原料，采用先進(jìn)技術(shù)提取的食品膠。一、特點(diǎn)：吸水力強(qiáng)，保水性好，耐酸耐堿。高增筋高粘度，沙蒿膠吸水形成的膠體，是面團(tuán)的強(qiáng)力粘結(jié)劑，顯著增強(qiáng)面粉筋力，可作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，在低（弱）筋粉中加入0.1——0.3%的沙蒿膠，可使面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高2——3倍，面條懸掛斷條時(shí)間延長(zhǎng)2——5倍.是高檔面條及面制品的理想增筋劑.

高增稠穩(wěn)定、高懸浮能力：在各類罐頭、果醬、果凍、冰淇淋等食品中是極好的增稠穩(wěn)定劑。

二、應(yīng)用： 

適用范圍添加量（%）功            效

面粉制作面條掛面0.1-0.3口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口

雜糧制作面條掛面0.5-1.0同上，提高出品率

焙烤食品0.2-0.5持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化

果醬0.5-1.0增稠、滑膩、增加出品率

肉糜、魚糜類食品0.3-1.0同上

香腸、火腿腸0.5-1.0不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率

冰淇淋 0.1-0.25使制品穩(wěn)定

腐竹0.1-0.3有咬勁、煮不爛

三、使用方法：1、面粉類制品：將本品與干粉混合均勻即可。2、果醬、肉糜、香腸、冰淇淋類等食品：按1%沙蒿膠水溶液配制，用高速攪拌（研磨）機(jī)以2000-3000 rpm轉(zhuǎn)速攪拌10分鐘形成均勻細(xì)膩的膠溶液，根據(jù)生產(chǎn)需要量加入使用。