硫代二丙酸二月桂酯

硫代二丙酸二月桂酯（dilauryl thiodipropionate，DLTP），分子式C10H58O4S，相對(duì)分子質(zhì)量514.85。在我國(guó)允許用于食品的硫醚類(lèi)抗氧化劑僅有硫代二丙酸二月桂酯(DLTP)一種，作為一種過(guò)氧化物分解劑，它能有效地分解油脂自動(dòng)氧化鏈反應(yīng)中的氫過(guò)氧化物(ROOH)，達(dá)到中斷鏈反應(yīng)的目的，從而延長(zhǎng)了油脂及富脂食品的保存期。作為一種油溶性抗氧化劑，具有很好的抗氧化性能和穩(wěn)定性能，同時(shí)其價(jià)格較低，有很好的開(kāi)發(fā)前景  。

基本性質(zhì)

白色絮狀結(jié)晶固體，是一種具有特殊的甜香氣息和類(lèi)脂氣味的硫醚類(lèi)物質(zhì)。熔點(diǎn)38℃以上，相對(duì)密度(20℃/4℃)0.975。不溶于水，溶于丙酮、四氯化碳、苯、石油醚等有機(jī)溶劑。20℃時(shí)在各種溶劑中的溶解度(g/100g溶劑)為：甲醇9.1、丙酮20、石油醚40、四氯化碳100、苯133。易著色，在油脂中溶解度小。

DLTP與BHA和BHT等酚類(lèi)抗氧化劑有協(xié)同作用，在生產(chǎn)中加以利用既可提高抗氧化性能，又能降低毒性和成本。DLTP具有極好的熱穩(wěn)定性，200℃下30min損失率只有0.7%，更適合于焙烤及油炸食品，同時(shí)還具有極好的時(shí)間穩(wěn)定性