1.簡(jiǎn)介

香蔥粉：英文名：Chive 

學(xué)名：Allium schoenoprasum L． 

科屬：石蒜科 

基原物料的生態(tài)：多年生簇生草本。鱗莖不膨大，不明顯，只外包鱗膜。葉基生，線(xiàn)形，中空，綠色?；ㄇo由葉叢中抽出，與葉等長(zhǎng)或稍短，頭狀花序頂生，花多數(shù)，花冠粉紅色或紫色。蒴果近圓形，細(xì)小?；ㄆ?月。

其他作用：有、解熱、的作用。                                                                   

2.性狀

基原物料的生態(tài)：多年生簇生草本。鱗莖不膨大，不明顯，只外包鱗膜。葉基生，線(xiàn)形，中空，綠色?；ㄇo由葉叢中抽出，與葉等長(zhǎng)或稍短，頭狀花序頂生，花多數(shù)，花冠粉紅色或紫色。蒴果近圓形，細(xì)小?；ㄆ?月。

3.用途

可廣泛應(yīng)用于肉制品、膨化食品、方便面、咖喱粉、腌漬食品、焙烤食品、沙司、湯類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、各類(lèi)調(diào)味粉、餐飲業(yè)、調(diào)味番茄醬

面包烘烤出爐后，將適量乾燥珠蔥撒于表面，使面包色澤更加吸引人。 2、將適量比例乾燥珠蔥加入戚風(fēng)蛋糕面糊中攪拌均 勻，將面糊倒至烤盤(pán)上，于上方撒入肉松后進(jìn)爐 烘烤，即可制作成咸味戚風(fēng)蛋糕。

蔥粉 是噴霧干燥而成，噴霧干燥的 蔥粉 主要是利用 蔥粉 原汁， 蔥粉 濃縮汁， 蔥粉 漿液經(jīng)過(guò)瞬時(shí)高溫噴霧干燥而成， 蔥粉 優(yōu)勢(shì)在于 蔥粉 粉末細(xì)致， 蔥粉 顏色 蔥粉 口味均勻， 蔥粉 復(fù)水性好， 蔥粉 性狀穩(wěn)定， 蔥粉 生產(chǎn)制程容易控制， 蔥粉 生產(chǎn)耗能適中等優(yōu)勢(shì)， 蔥粉 產(chǎn)能大。 蔥粉 缺點(diǎn)有： 蔥粉 吸濕性強(qiáng)；噴霧干燥 蔥粉 仍然是主流產(chǎn)品， 蔥粉 越來(lái)越受到市場(chǎng)的認(rèn)可。