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酵素的本質(zhì)是什么？

酵素被忽略50年的原因，是關(guān)于外源性酵素是否能被人體吸收和利用的問(wèn)題。過(guò)去一直認(rèn)為酵素本質(zhì)是蛋白質(zhì)，攝取食物酵素或酵素補(bǔ)充劑會(huì)被胃酸破壞而失去活性，腸道微生物酵素?zé)o法被人體吸收利用。

這種說(shuō)法已經(jīng)被近30多年來(lái)國(guó)外大量科研報(bào)告和文獻(xiàn)予以否定。豪威爾博士提出了一個(gè)對(duì)外源性酵素可協(xié)助向?qū)κ澄镱A(yù)消化的有力證據(jù)——“食物酵素胃”的概念。

在理解“食物酵素胃”的概念之前,我們應(yīng)該先熟悉一下解剖學(xué)里關(guān)于胃可分成兩部分的解釋:“胃的賁門(mén)是人體食物的儲(chǔ)存庫(kù)，也是唾液消化食物的部位；而胃的幽門(mén)則是胃酸消化食物的部位。但賁門(mén)部位看不到蠕動(dòng)的現(xiàn)象。

胃液對(duì)蛋白質(zhì)的消化作用發(fā)生在胃的下半部，而上半部則是供食物酵素或者隨著食物被攝取的酵素進(jìn)行消化的地方，我們將這個(gè)部分稱(chēng)為‘食物酵素胃’。除了生的發(fā)酵食品與發(fā)芽食品外，的預(yù)消化——外源酵素對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪及淀粉進(jìn)行的第l一道消化，皆在此發(fā)生。胃的下半部會(huì)執(zhí)行第二道預(yù)消化,但僅l限于蛋白質(zhì)。

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早上吃酵素——營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)豐富不長(zhǎng)胖

酵素的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是全l面的蛋白質(zhì)。同時(shí)，酵素中也有幫助降低膽固醇的成分。研究證明，早餐吃酵素的人，比不吃酵素的人更容易減輕體重。

清理腸胃

經(jīng)過(guò)一晚上的代謝，早上起床后人體胃腸已經(jīng)排空，這時(shí)候空腹喝一杯酵素即可將胃壁的殘?jiān)鼪_洗干凈和減少胃酸的分泌，讓一天三餐的營(yíng)養(yǎng)得到更充分的吸收。清醒頭腦早晨起床后，很多人的大腦可能會(huì)處于迷迷糊糊、不清醒的狀態(tài)，早上空腹喝一杯酵素可以促進(jìn)血液細(xì)胞循環(huán)代謝，讓身體從睡眠中蘇l醒，能幫助提神醒腦。補(bǔ)充能量晚間睡眠中，雖然人體不處于運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)，但體內(nèi)的水分也會(huì)通過(guò)尿液、呼吸、皮膚分泌等方式消耗掉，所以早晨起來(lái)就容易感到口渴、沒(méi)食欲。