?可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠家 可溶性大豆多糖廠家

一，簡(jiǎn)介

    可溶性大豆多糖屬于酸性多糖，分子結(jié)構(gòu)近似于球狀，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖構(gòu)成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構(gòu)成的支鏈組成，部分支鏈上聚合有蛋白質(zhì)，因此具有糖蛋白的乳化性；分子量為5000~1000000Da，

二，性狀

      極易溶于水，具有良好的乳化穩(wěn)定性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優(yōu)越，特別是在很低的pH情況下，也能保持良好的穩(wěn)定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用

三，用途

能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì)，并賦予產(chǎn)品親爽口感：可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

防止?jié)衩嬲尺B，縮短復(fù)水時(shí)間，賦予制品爽滑口感：

用于各種濕面、非油炸快食面。

改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率：

用于各種速食米飯、米粉、壽司等。