芝麻酚是芝麻油的重要的香氣成分，也是芝麻油重要的品質(zhì)穩(wěn)定劑；廣泛用于制備防霉抗菌劑、抗癌、抗藥品、洗發(fā)香波的頭發(fā)調(diào)理劑等；是昂貴的化學(xué)、醫(yī)藥中間體原料，具有較好地開發(fā)利用價(jià)值和應(yīng)用前景；是抗癌和農(nóng)藥增效劑合成的重要中間體，還作為抗和腦血管疾病的中間體；用作食品、醫(yī)藥的抗氧劑等；是芝麻油的主要香氣成分和品質(zhì)保證劑。