乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家 乙基麥芽酚廠家 

乙基麥芽酚

分子式： C7H8O3

分子量：140.14。

英文：Ethylmaltol

CAS：4940-11-8

學(xué)名稱：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

性狀：

   本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。用量少的理想食品添加劑，食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定，乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。

乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類：

   一、純香型：

   其水果香味突出。添加進(jìn)各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點(diǎn)、醬油、能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得*適宜的水果香甜鮮味，同時(shí)，獲得 的口感。

   二、焦香型：

   有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類制品，能和肉中的 起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當(dāng)今各類食品行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛。