低酯果膠生產(chǎn)廠家 低酯果膠廠家 

中文名：低酯果膠解 釋：指酯化度低于50％的果膠原 料：含有高酯果膠的植物PH值 （2.5％水溶液） 4.5～5.0低酯果膠是指酯化度低于50%的果膠。商品低酯果膠一般是從含有高酯果膠的植物原料中生產(chǎn)出來的?？刂茥l件，采用溫和的酸或堿處理，可將高酯果膠轉(zhuǎn)化成低酯果膠。

用途，用量參考  

果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。

棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％  

酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有 水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％

熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期，用量參考：面 量的0.3％-0.8％  

使用方法：

   將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80的 凈水?dāng)嚢枞芙?，溶解濃?.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。