1.簡(jiǎn)介

中文名稱： 高粱紅

英文名稱： Sorghum red

別名： 高粱色素

2.性狀

深褐色無(wú)定形粉末，溶于水、乙醇及含水丙二醇，不溶于非極性溶劑及油脂。水溶液為紅棕色，偏酸性時(shí)色淺，偏堿性時(shí)色深。

3.用途

 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于熟肉制品、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、膨化食品、冰棍、雪糕、使用量為0.4g/kg。

當(dāng)使用體系的pH值小于3.5時(shí)易發(fā)生沉淀，不適用于過(guò)酸的食品或飲料。與某些陽(yáng)離子，特別是鐵離子接觸，由紅棕色轉(zhuǎn)變?yōu)樯詈稚?，故?yīng)特別小心鐵離子的影響。用于熟肉制品時(shí)，能，成品為咖啡色。為了抑制金屬離子對(duì)其的影響，可添加微量焦磷酸鈉。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。