蛋黃粉生產(chǎn)廠家 蛋黃粉廠家 

一、簡介

蛋黃粉品名：蛋黃粉

蛋黃粉英文：Egg yolk powder

蛋黃粉分子式：C8H11N2 NaO3

蛋黃粉顏色和性質(zhì)：雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料。

雞蛋黃粉是采用新鮮 雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗(yàn)照，洗蛋 噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品的原料。

二、性狀

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)，

三、用途

應(yīng)用領(lǐng)域：

一、作為糕點(diǎn)、餅干、面包產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，增大體積和柔軟度，改善產(chǎn)品風(fēng)味。

二、作為面團(tuán)混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力。

三、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。

四、作為冷飲食品的一種乳化劑，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性。

五、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度，使面具有存更多的韌性度，口感更富有彈性。

六、作為調(diào)味品的配料。