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玫瑰茄紅 又名：班瑰茄；玫瑰茄色素

玫瑰茄紅化學(xué)性質(zhì)：暗紅色粉末、糊狀或液體，略有特殊氣味。此水溶性色素酸性時呈鮮紅色，中性～堿性時呈紅～紫色。耐熱、耐光性不良。

玫瑰茄紅用途：糖漿、冷點、粉末飲料、果子露、冰糕、果凍、果汁（味）飲料、糖果、配制酒等的著色，為紅色至紫紅色著色劑。作食品著色劑，我國規(guī)定可用于硬糖和瓊脂軟糖中，用量分別為3~6g/kg、1.6～2.4g/kg；一般在果凍、果醬、果汁和果酒等食品，用量一般為0.1～0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)飲料類和糖果中，按生產(chǎn)需要適量使用。