中文名 谷維素
外文名 Oryzanol
別名 gamma-Oryzanol
CAS 11042-64-1;12738-23-7
分子式 C40H58O4
分子量 602.8861

白色或黃白色結(jié)晶體或晶體末(顆粒),在空氣中易氧化著色,有吸濕性,易溶于水、乙醇、作用與山梨酸相近。

指標(biāo)  FCCIV       GB13736-92

含量% 98.0-101.0   98.0-102.0

酸度(以山梨酸計) 合格(約1%) 合格

游離堿(以K2CO3計)%合格(約1%) ≤1

干燥失重%≤1 ≤1

重金屬(以Pb計)%≤0.001  ≤0.001

醛(以HCHO計)% -≤0.1

氯化物(以CL計)%≤0.018  -

砷% -≤0.0003

硫酸鹽(以SO4計)% -≤0.038

本品為防腐劑。EEC準(zhǔn)用于冷凍比薩餅、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸鈉是一種食品添加劑。具有較高的 性能,對 、霉菌、酵母菌均有,特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面。具有安全性好、防腐性能 的特點(diǎn),副作用比苯甲酸少。

(1)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(2)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(3)果汁、酒類等,分散劑。

(4)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(5)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)