焦磷酸鈉生產(chǎn)廠家 焦磷酸鈉廠家

一，產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate)，分子式Na4P2O7·10H2O，相對(duì)分子質(zhì)量446.07。又稱二磷酸四鈉，有無(wú)水物與十水物之分。

 二，產(chǎn)品性狀：

白色粉狀或結(jié)晶。相對(duì)密度2.534，熔點(diǎn)880℃，沸點(diǎn)938℃。無(wú)色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，在干燥空氣中風(fēng)化，在100℃失去結(jié)晶水

 三，用途

在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。

(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱過(guò)程中易釋放出與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵，影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。

(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時(shí)添加復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60、三聚磷酸鈉40)。

(3)國(guó)外用于魚肉糜制品，復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60、三聚磷酸鈉40)。