I+G生產(chǎn)廠家 I+G廠家

一、簡介

中文名：5’-呈味核苷酸二鈉 

英文名：Disodium 5’-ribonucleotide 

別 稱：5’-核糖核苷酸二鈉 

水溶性：溶于水 

結(jié)構(gòu)名：5’-鳥苷酸二鈉 

二、性狀

白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達(dá)20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。

三、用途

1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
I+G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解