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?烤酒設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)

烤酒設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)

節(jié)約蒸汽：

選用蒸汽室與蒸飯室連體約束，蒸汽室前后有隔汽倉，蒸汽不易走漏。

熟飯進(jìn)入冷卻段前，設(shè)有起浮擋汽板，有用約束蒸汽從飯層面流失。

熟飯進(jìn)入冷卻區(qū)，高溫的熟飯熱汽和蒸飯段部份排出煙囪的蒸汽被回收，經(jīng)過熱交換后的常溫水變成達(dá)80°以上，用作蒸飯進(jìn)程彌補(bǔ)淋米水之用。

節(jié)約用水：

蒸飯機(jī)輸送米飯后，網(wǎng)板孔會(huì)有小量飯碎粒，阻塞孔眼，必須沖洗篩帶，本設(shè)備設(shè)有搜集箱及過濾網(wǎng)，經(jīng)過濾后的水輸送到排汽管上與熱交換器進(jìn)行熱交換，變?yōu)闊崴瑴p除了排放的污染并減少洗帶的用水。

在蒸飯進(jìn)程，彌補(bǔ)的淋米水會(huì)有剩下水排入到蒸飯室，蒸汽室蒸飯時(shí)所產(chǎn)生的冷凝水，這兩部分的熱水搜集到落米箱下的搜集箱，經(jīng)過恒溫裝置調(diào)理熱水合適溫度，經(jīng)過水泵輸送上米箱進(jìn)行循環(huán)熱水浸米。

高溫的熱飯汽體與部分的蒸汽先經(jīng)汽室排出，進(jìn)入到交換管被冷水吸收熱能，使米飯降溫。低溫米飯進(jìn)入涼風(fēng)室后，減低了吹風(fēng)冷卻米飯的降溫壓力，可減少風(fēng)機(jī)的功率。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種失效，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。風(fēng)機(jī)選用變頻電機(jī)，風(fēng)冷米飯時(shí)可根據(jù)不同季節(jié)的氣溫改變，進(jìn)行靈敏的調(diào)理涼風(fēng)供應(yīng)量，達(dá)到冷飯溫度。關(guān)于夏天溫度較高的地方,可經(jīng)過制涼風(fēng)機(jī),使用水井水可將物料溫度降至比室溫低12℃-15℃, 或者使用循環(huán)水將物料溫度降至比室溫低6℃-8℃。

拌粬均勻：

選用往復(fù)式的主動(dòng)下粉組織，可經(jīng)過調(diào)理閘板高低和往復(fù)的速度，恣意控制不同的下粉量，下粬粉后經(jīng)過二次攪拌，使粬粉均勻混合到米飯中。

烤酒設(shè)備經(jīng)久耐用：

由于機(jī)架選用熱鍍鋅處理，防銹力極強(qiáng)，一切觸摸水、汽、米飯的部件選用304不銹鋼材料。機(jī)內(nèi)托帶裝量選用耐磨、耐高溫材料。減少了修理，設(shè)備的使用壽命。

烤酒設(shè)備釀造進(jìn)程

烤酒設(shè)備價(jià)格合理，白酒釀造有很多道工序，并且需求材料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為材料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。

烤酒設(shè)備釀造進(jìn)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化進(jìn)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵發(fā)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵進(jìn)程中還發(fā)生較多的酯類、高酯類、揮發(fā)性游離酸，這些進(jìn)程中白酒的釀酒設(shè)備的勞績不行忽視。

免蒸煮生料釀酒技能及小型釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒辦法，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均進(jìn)步35％-55％不等。

酒質(zhì)渾厚，宣布淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有潛力，不上頭。

設(shè)備一人即可操作。烤酒設(shè)備運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?xiàng)：核算液體體積的時(shí)候須留足產(chǎn)品因熱膨脹時(shí)漲裂10％的空間，防止鋼桶下跌變形時(shí)漲裂。 免蒸煮生料釀酒出產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，然后克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持材料的原色原狀，同時(shí)釀酒進(jìn)程也是飼料的糖化反應(yīng)進(jìn)程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速成長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。

烤酒設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

釀酒設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

白酒是將糧食經(jīng)過烤酒設(shè)備加工所釀制出來的液體，在整個(gè)釀制進(jìn)程中，許多因素會(huì)影響出酒率。比方：釀酒所用的糧食，受其質(zhì)量、干濕、豐滿等程度不同，所出的酒液也會(huì)有所不同。二、進(jìn)行配料：緊接著的一步便是配料了，配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。那么關(guān)于釀酒設(shè)備來說，因?yàn)椴煌瑥S家所選用的資料不同，再加上釀酒進(jìn)程不一樣，所以釀制出來酒液的產(chǎn)值也會(huì)不同。通常來說，釀酒速度與烤酒設(shè)備的聯(lián)系仍是比較密切的，這就需要在選擇釀酒設(shè)備的時(shí)候根據(jù)需求進(jìn)行選擇。

選擇烤酒設(shè)備要注意以下內(nèi)容：

1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的觸摸面積大。

市場上一些烤酒設(shè)備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒現(xiàn)已很熱了，不斷的換循環(huán)水還不能達(dá)到抱負(fù)的冷卻效果，這肯定是不行的。

2、避免選擇有壓力的烤酒設(shè)備。

1)、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作z，每年費(fèi)用幾千塊左右；

2)、有壓鍋爐在使用進(jìn)程中操作不妥存在安全隱患；

3)、有壓鍋爐在使用進(jìn)程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點(diǎn)物質(zhì)流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

需要注意的是，判斷烤酒設(shè)備是否有壓力的方法有兩點(diǎn)：1、通氣導(dǎo)管直徑大?。?、管口是否逐漸變小。

3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要選擇復(fù)底鍋。如果投料逾越200斤糧食，主張要選擇鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備。

4、關(guān)于釀酒設(shè)備和出酒的比例，出酒率主要靠發(fā)酵，設(shè)備影響比例不大，但冷卻性和密封性好、產(chǎn)汽均勻不壓氣的設(shè)備能夠在必定程度上提升出酒率，另外，好的烤酒設(shè)備能夠進(jìn)一步提升酒的純度和香味。