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臨期食品到底怎么處理？2012年，原我國總局發(fā)文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，也就是說，到了保質期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。根據北京市局公布的“食品保質期臨界”6級標準，罐頭、糖果、餅干等標注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；標注保質期少于15天的，如牛奶、未熟食、未盒裝豆制品等，臨界期為到期前1至4天。這些臨期商品質量毫無問題，依然可以食用，如果單獨開設銷售柜臺低價出售，完全可以吸引一部分對價格敏感、對新鮮度要求不高的用戶。現(xiàn)在，許多超市都開設了臨期商品柜臺。只要明明白白告訴消費者，消費者是可以接受的。


過期食品回收公司列出了10種過期后還能繼續(xù)食用的食物，分別是：1.罐頭食品：貯存在干爽的環(huán)境下，罐身沒有凹陷或生銹，則過期4年也可以吃。2.奶酪：超過有效期限1個月還是能吃。3.谷物早餐（cereal）：沒有開封的話，超過有效期限6個月還是能繼續(xù)食用。4.雞蛋：放在水中如果會沉下去，就可繼續(xù)吃，如果會浮起來，則需要丟棄。5.冷凍食物：低溫貯存加上冰存后的脫水狀態(tài)，使食物即使過期也是能吃。6.餅干：只要沒有出現(xiàn)油耗味或變得粉碎，仍就能繼續(xù)吃。7.奶油：快要過期之前把它放入冷凍庫，即可繼續(xù)保鮮。8.面包：如果一直放在冷凍庫里，就算過了期限仍然新鮮。9.有包裝的綜合蔬菜：只要沒有變得軟爛，過期也是能吃。10.干燥面條：完全干燥的狀態(tài)下，可以放上3年。


臨期食品未必只是問題，如果有連鎖超市參照服裝尾貨處理的模式來做這個事是有機會的，不同的是要加上食品安全的管理。那么為什么說大型連鎖超市較適合發(fā)展臨期食品銷售業(yè)務呢？因為大型連鎖的供應鏈管理效率較高，自身門店產生的臨期品“資源”也較多，供應商的渠道臨期品“資源”的對接也規(guī)范，管理能力上能管控好食品安全風險，同時大眾也容易放心接受和購買。社會其他機構參與則沒有太大機會，不僅效率不高，安全隱患很高，和民眾都不大會放心相信。