大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家 大豆分離蛋白廠家

一、簡介

中文名稱:大豆分離蛋白 

中文別名:豆蛋白質(zhì)

英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE 

英文別名:Soya protein

EINECS:232-720-8

二、性狀

大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)。大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。

三，用途

1、大豆分離蛋白具有乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

2、大豆分離蛋白具有水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?/p>