紅曲黃色素是用紅曲米或以米粉和黃豆經(jīng)過紅曲霉液體深層發(fā)酵精制而成的紅曲紅色素作原料轉(zhuǎn)化而成。

性狀：橙黃至褐色粉未，略有氣味。溶于水。

紅曲黃色素用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。