沙雷肽酶生產(chǎn)廠家 沙雷肽酶廠家

1.簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品別名】：沙雷肽酶

【英文名稱】：neutral proteinase、

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術(shù)精 制而成的天然、健康 生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內(nèi)切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨

酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。

2.性狀

黃褐色或褐色粉末

3.用途

焙烤行業(yè)的應(yīng)用： 沙雷肽酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。