一、簡(jiǎn)介全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過(guò)程中顆粒變細(xì)，故較牛奶易于消化。二、性狀.可輕易溶解溫水中；2. 口感厚實(shí),奶香味較全脂奶粉厚實(shí)；3. 增加烘焙制品香味,提升烘焙產(chǎn)品品質(zhì)；三、用途1、用于蛋糕裝飾：將本巧克力削成粉屑狀灑在蛋糕表面或折成小片放入鍋內(nèi)經(jīng)隔水間接加熱熔解，冷卻后澆淋蛋糕上面即成。2、制作巧克力蛋糕：同上方法熔解后于蛋糕制程中的糖油攪拌時(shí)加入即成。3、沖泡巧克力牛奶：切成小塊加入熱牛奶中熔解拌勻，即成香醇可口的巧克力牛奶。4、切成小片，無(wú)論家居、待客、登山、郊游都可享受營(yíng)養(yǎng)爽口的滋味，回味無(wú)窮。特別推薦：可將此巧克力隔水溶化后刷在果凍或月餅?zāi)?nèi)，再將慕司餡料添進(jìn)去