食品級(jí)焦磷酸二氫二鈉
Disodium Dihydrogen Pyrophosphate
(Acid Sodium Pyrophosphate；Disodium Pyrophosphate)
別名 焦磷酸二鈉、酸性焦磷酸鈉
編碼  GB 15.008；INS 450（i）
性狀  白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，水溶液呈酸性，1%水溶液pH約為4~4.5。可與Mg2+、Fe2+形成螯合物，水溶液與稀無機(jī)酸加熱可水解成磷酸。
制法
（1）磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得。
（2）磷酸加入碳酸鈉，再加熱到200℃脫水制得。

主要用途：緩沖劑；膨松劑；酸度調(diào)節(jié)劑；水分保持劑；金屬螯合劑?？捎米鞣奖忝娴哪椭笾鷦?，火腿、香腸、面粉的改質(zhì)劑，面點(diǎn)、餅干的膨松劑，用于面包、糕點(diǎn)等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時(shí)間較長，適用于水分含量較少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調(diào)味劑，香腸pH調(diào)節(jié)劑，菜類的色澤改進(jìn)劑，水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時(shí)可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應(yīng)速率。也可用于冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅等中。

各個(gè)食品中使用量：

裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 *使用量: 5.0g/kg

面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 *使用量: 5.0g/kg

雜糧粉 *使用量: 5.0g/kg

其他雜糧制品（冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅） *使用量: 1.5g/kg

面包 *使用量: 3.0g/kg

餅干 *使用量: 3.0g/kg?