康能 姜黃色素 水溶性粉末 天然著色劑烘焙原料添加劑調(diào)色

產(chǎn)品名稱：姜黃素

來源及成分：

姜黃素是、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。

產(chǎn)品性狀：

姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。熔點(diǎn)183°,不溶于水及油脂，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。對還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

產(chǎn)品作用：

姜黃素腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

注意事項(xiàng)：

姜黃素光對色素有破壞性，所以盡可能保持成品不受光的直射。

（2）使用時(shí)盡可能在溫度低的時(shí)候加入色素；盡量放在后端工序加入；一般不需要進(jìn)一步加熱，例如，在加入香料時(shí)同時(shí)加入。

（3）避免色素和鐵離子接觸。

（4）微生物對色素也會產(chǎn)生一定的影響。

（5）不得與其他、有害物質(zhì)混放。

（6）產(chǎn)品開封后，若沒有用完，要及時(shí)封口，避免素色吸潮。

產(chǎn)品包裝：姜黃素內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產(chǎn)品貯存：姜黃素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。