L-茶氨酸生產(chǎn)廠家 L-茶氨酸廠家

一，簡介

品名：L-茶氨酸CAS號(hào)：3081-61-6分子式：C7H14N2O3

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。

二，性狀

白色結(jié)晶性粉末。無臭，呈略帶甜味的滋味，味覺閾值0.15％。分解溫度214-215℃，溶于水，不溶于乙醇，乙醚。

三，用途

（1）、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑：在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。（2）、作為改善食品風(fēng)味的添加劑：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。