聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠(chǎng)家 聚甘油脂肪酸酯廠(chǎng)家

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱(chēng)：聚甘油脂肪酸酯

別名：聚甘油酯

分子式：（C3H8O3 1

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

建議用量：0.1%-0.5%

二、產(chǎn)品性質(zhì)：

聚甘油脂肪酸酯外觀(guān)從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。聚甘油脂肪酸酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤(rùn)、穩(wěn)定、起泡等多重性能。

三、詳細(xì)說(shuō)明：

食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：

1.與淀粉結(jié)合 防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

2.與蛋白質(zhì)相互作用 增進(jìn)面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化面筋網(wǎng)，增強(qiáng)韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積。

3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護(hù)膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時(shí)降低體系的粘度，防止糖果熔化。

4.增加淀粉與蛋白質(zhì)的潤(rùn)滑作用，增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動(dòng)性而方便操作。

5.促進(jìn)液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。

6.降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴(kuò)散到全部表面，是有效的潤(rùn)滑劑。