中文名：葡萄糖酸鈣英文名：Calcium Gluconate別稱：糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣化學(xué)式：Ca(C6H11O7)2分子量：430分子式：C12H22CaO14 分子量：430.38 鈣元素含量：9.0%【基本性質(zhì)】白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?，易溶于溫水（純凈水），不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。【產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進(jìn)行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進(jìn)行混合。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。【限量】：1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。FAO/WHO(1984)標(biāo)準(zhǔn)：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。