瓜爾潤 瓜爾膠食品級 冰淇淋面條包子面制品增筋劑增稠乳化劑

瓜爾豆膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成。屬于天然半乳甘露聚糖，品質(zhì)改良劑之一，一種天然的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末，能溶于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀物質(zhì)，達到迅速增稠的功效。

瓜爾膠在食品加工行業(yè)中作為效果顯著的黏結(jié)劑、穩(wěn)定劑和乳化穩(wěn)定劑，可用于奶制品和冷凍食品、面粉面包類食品、罐裝食品、調(diào)味汁、果醬和沙拉，飲料和速溶飲品等。瓜爾膠可以改善奶酪和冰激凌的質(zhì)地和口感，使面條更有彈性，使面包、和餅干更松軟新鮮，延長糕點的上架時間。在醬汁和泡菜的腌制階段可作為乳化穩(wěn)定劑和水合劑。瓜爾膠同時也可作為懸浮劑用于粉狀速溶飲品。在碳酸飲料中可用于穩(wěn)定碳酸鹽和碳酸氫鈉，防止過早分解。

應(yīng)用：

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長上貨架時間。

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。